Sauternes
SAUTERNES

Le respect du terroir

Nous sommes convaincus que le bon vin se fait d’abord à la vigne en respectant le terroir, et le végétal. Nous cultivons selon la tradition, sans produit désherbant. Le travail à la charrue fait vivre le sol. Nous alternons chaussages, déchaussages et façons superficielles. Nous apportons régulièrement du fumier de ferme à l'exclusion de tout engrais minéral. Les traitements sont plus que raisonnés.

La taille à côts favorise la qualité des fruits au dépens de leur quantité. Pendant la végétation, "l'épamprage" élimine les repousses, ôter les entre-coeurs libère les grappes avant leur fermeture et suivant les années un effeuillage juste avant les vendanges expose les grappes dorées aux rayons du soleil.

La culture à Sauternes est des plus exigeante. Notre unique objectif est d'avoir, à la fin de l'été, des raisins sains, d'une belle maturité, capables alors d'exprimer le terroir et d'ennoblir le Botrytis. Ensuite, et chaque année suivant son bon vouloir, il faut savoir attendre ce Ténor... ou galoper à sa suite !

Encépagement : Sémillon : 85%, Sauvignon : 10% et Muscadelle : 5%.
Le sémillon, riche et séveux, donne au vin charpente et volume. Le sauvignon le complète par ses arômes puissants et son incomparable finesse. La muscadelle apporte sa douceur.

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