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Taille à côts

Taille traditionnelle des grands crus à vins liquoreux. C’est une taille courte.

Elle élimine tous les bois de l’année végétative précédente, ne retenant que deux ou trois moignons coupés très courts, “coursons” ou “côts”, et porteurs chacun de deux “yeux” d’où repartiront les sarments fructifères du nouveau millésime.

“L’éventail sauternais” est constitué par un tronc et deux bras divergents dans un plan vertical, chacun portant un côt.