Page d'accueil Cru Barréjats



Joues de porc confites au liquoreux

 

Préparez les joues de porc en enlevant bien les aponévroses des deux côtés.
Faites fondre dans une cocotte des oignons et des échalotes dans du beurre : il doit y en avoir assez pour couvrir le fond de la cocotte sur un demi centimètre.
Ajouter les joues de porcs et faites-les rissoler. Salez poivrez.
Ajoutez ensuite du vin de sauternes en quantité suffisante pour recouvrir les joues. Couvrez et laissez cuire à feu tout doux environ une heure, jusqu’à ce que le jus soit bien réduit, et les joues doivent se couper à la cuillère.
Vous pouvez servir en accompagnement des haricots blancs cuisinés.