Au delà de la classique association du foie gras avec un vin liquoreux, il existe de nombreuses possibilités d'accords, qui peuvent être très simples, avec un Sauternes.
Osez de nouvelles alliances pour vous faire plaisir, n'hésitez pas car nos vins sont avant tout faits pour être bus à table...
Lucas
Carton Belcastel |
Salone
del Gusto Menu SlowFood 1998 |
Menu
Sapros 2003 Menu Maison Borie |
Lycée Hôtelier de Dinard |
Et plus simplement
chez vous:
Apéritif :
Mélanger fruits secs et fruits confits
(kumquats, poire, gingembre,
citron, écorce d'oranges, figues sèches, pruneaux)
Tarte
fine à la pomme et au bleu des Causses
Entrées :
Melon et jabugo (jambon bien sec)
Rillots d'Anjou
Ris d'agneau au sauternes
Foie gras
Plats principaux :
Volailles : poulet rôti, poulet à l'ail, pintade, faisan,Canard
à l'orange
Cuisine exotique : curry, tajine, plats épicés
Crustacés : homard, saint-jacques juste poëlées,
queues de langoutines crémées
Lotte à l'orange et au safran, turbot
Joues
de porc confites au liquoreux
Ris de veau
Fromages :
Fromages persillés, Roquefort, fourme, époisse, Cheddar, Osso
Irati
Desserts :
Fruits et salade de fruits:
Ananas, mangue, fraises, pêches fraîches, abricots, coing
Ananas rôti, poires au gratin
Digestifs :
Siroter doucement après le repas...
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